涨价压力下餐饮业、猪肉业、建材业寒意阵阵

　　这是一场看不见血光之灾的产业变阵，无需与对手进行贴身较量，只是随着价格在市场的起起落落，一部分企业就痛苦地倒下了，一部分产业旧貌换了新颜。www.nhxxg.com

　　在过去的一年中，价格的力量从来没有如此巨大过。由于猪肉批发价与零售价之间近似倒挂的价格落差，市场上的肉商有的关门歇业了，有的临阵倒戈加盟了对手品牌，猪肉市场的产业格局由此发生了巨变；由于顶不住租金成倍上涨的成本压力，不少餐饮名店无奈退出了竞争领域，餐饮行业的整合由此进一步加速；由于原材料价格的连番上涨，一些制造型企业也难掩颓势，发生动荡已是必然……

　　价格起伏的背后，是相关产业链潜移默化的沧桑巨变，这只是价格波动后风雨市场中所折射出来的一个产业变迁侧面，事实上，过去的一年，由于价格波动，不少行业已经发生激烈动荡。

　　盘点一年，我们挑选了部分行业，透过价格的变化，剖析现状，希望能为业界提供借鉴。

　　【2007变局之餐饮业】租金追杀餐饮店收兵

　　刚过去的一年，不少本就命悬一线的餐饮企业最终没能逃过租金的追杀，仓皇收兵。

　　曾经在湖滨北路火锅街喧嚣一时的火锅店，在今年选择了关门；一度风行鹭岛的禾祥西路咖啡街，成为出逃餐饮企业中最壮烈的景象。

　　在厦门餐饮行业的裂变中，上涨的租金成为夺命武器，直击命门。

　　租金五年涨幅逾1倍

　　对于租店经营的个体老板来说，刚过去的一年最大的感慨恐怕莫过于租金的“飞扬跋扈”了，经营任何一个行业的经营者都能感觉得到，以普遍的5年租店周期计算，与5年前相比，今天很多地段租金上涨的幅度已远远不止1倍。

　　据21世纪不动产厦门鑫龙港加盟店区域经理马华坤透露：在最近两三年时间里，整个禾祥商圈的租金涨了3-4倍，现在禾祥西以聚祥广场为中心的周边地带，租金标准已经直逼中山路，超过了400元／平方。在SM城市广场和世贸商城，现在的租金标准差不多成了厦门租赁市场的标杆了。

　　滨北火锅街之变

　　记者采访中发现，租金已经成为厦门诸多临街经营户普遍难以承受之重。

　　在湖滨北路火锅街，曾经名噪一时的“有名堂”在今年最终选择了退市。

　　在此之前，“有名堂”曾经屡易其帜，从清粥小菜做起，改了一回自助火锅，其中还夹杂了一回商务套餐，退市之前又改回了自助火锅。但所有的努力似乎都无法力挽狂澜，今年，在湖滨北路活跃了有5年之久的“有名堂”仓皇收兵。

　　5年正好是“有名堂”的一个租用周期，据育秀中心的一家物业中介称，相对于其它地段租金上涨的幅度，湖滨北路的店租上涨还算是比较温和的，5年前这里的租金大约是30元／平方，现在租金大约在60元／平方。

　　虽然涨幅温和，但还是不只“有名堂”一家难堪其重。在同一条火锅街上，“陶乡涮涮锅”、“渔如意火锅”的前身都曾是火锅店，经营周期满后拱手让人都只有一个理由：租金上涨的幅度已经超过了此前经营者所能承受的压力。厦门餐饮业躁动

　　不只滨北火锅店屡易其帜，在过去的一年中，由于租金上涨，整个餐饮业都在发生着改变。

　　同样经营火锅的“谭鱼头火锅”，年初从湖滨北路的建业大厦搬到了莲岳路段，据店内的员工称，搬迁的理由同样是租金所致。

　　咖啡店的整合可能是这整合波行情中尤为突出的败象。禾祥东西路上的咖啡店胜景也折戟于租金，在更早之前，我家咖啡、城市光廊、摩爱咖啡，都成了禾祥西路这条被称为“富人街”上的匆匆过客。仙岳路和禾祥东路的一家咖啡连锁店，不久前全部改旗易帜，在湖滨南路一家三层楼的咖啡店，现在成了豪享来牛排馆。导报记者谢嘉晟

　　【2007变局之猪肉业】价格压力肉商频跳槽

　　今年以来，猪肉价格一次又一次地持续走高，进一步加剧了行业整合。尤其在最近一段时间里，零售终端里的肉商跳槽成风，纷纷掉转矛头加盟此前的竞争对手。

　　经营户：坚持不住

　　“现在每个月都不怎么挣钱，有时候甚至还会亏钱，这肉快卖不下去了。”被问及经营状况好比被揭了伤疤，乐添农贸市场的猪肉经营户们连喊“快坚持不住了”。

　　有这种感觉的远不止一家肉商。在金鸡亭农贸市场中，个别熟悉的肉商面孔，而今已经不见其人，此前的肉摊现在处于闲置状态；在槟榔、松柏等地的农贸市场，一些肉摊也是如此。

　　不少肉摊上的经营者告诉记者，平均一下成本，现在的批发价与零售价之间的价格差不多要倒挂了，批发价几乎是一天一个样，而零售价却涨不了那么快。

　　经营户普遍认定的理由是：“涨得太快，会影响到销量，但每个月的开销还是维持不变，甚至是往上走的，那怎么办，只好收摊走人了。”

　　远山农家猪区域经理杨永琛还分析了一个道理，现在的牛羊肉价格与猪肉价格基本上一样，在同样的价格条件下，猪肉的价格优势变得不那么明显了，这也会影响到消费者的选择。

　　批发商：趁势收编

　　产业下游的经营户陷入两难困境，产业中游上的猪肉批发商，似乎也不是每家的日子都好过。

　　厦门一家知名的猪肉经营商告诉记者，已经有连续两个月的时间，他所经营的品牌每月的亏损额都在7-8万元。和经营户们面临的困难一样，批发商面临的同样是“遇涨难涨”问题。

　　“生猪采购价涨了，但上涨的空间不能都转嫁给零售商，批发价加得太多，经营户没有利润空间，谁还卖你的肉？”几乎每位批发商都很清楚这样一个道理。

　　由是，在猪肉供应商体系中，正如厦门银祥集团的一位高层所描述的，“两极分化，强者愈强”。“有完整的产业链，就可以从源头上控制肉价的成本。”在银祥集团高层的评价中，从多个环节中挤压出来的成本优势就变得很明显了。

　　如今，批发市场上的经营户为了生存，只能投向批发价更具优势的批发商，而批发商通过压低批发价，对经营户进行秘密收编，扩大了地盘，也加速了行业整合。养殖户：看淡养猪

　　从经营户和批发商分析的情形来看，处于猪肉产业链上游的养殖户，才是影响行情的中坚力量。而事实上，生猪供应环节的提价也有难言之隐。

　　在这波涨价行情中，猪饲料同样未能幸免，而去年以前猪肉市场中曾经的低谷行情，已经先于这波行情洗牌了一次养殖户。厦门业内透露，在那波低谷中，很多早期的养殖户放弃了养猪。

　　养殖户的整合最终影响了生猪在市场上的供应量，在饲料价格上涨和供应量变小的情况下，生猪供应价的上涨成为一种必然。

　　从厦门业界的分析来看，养殖环节格局的改变还非短期之功，最近两年投资渠道的畅通，改变了一些养殖户的投资取向。“投资股票、基金，回收周期短得多，回报率则要高得多。”

　　由于从繁衍猪崽到生猪出栏，最短也要一年半的周期，因此，厦门业内估计，生猪供应的紧张状况估计还要持续。

　　【2007变局之建材业】铜铝涨价建材商苦撑

　　今年以来，铜铝等材料身价的攀升就没有消停过，面对来势汹涌的“涨潮”，作为其下游产品的建材行业，也是随波逐流，苦苦维系着自己的利润空间。

　　原材料只涨不跌

　　铜价随着国际铜价的跌宕而起伏，但几乎全是向上走，没有下来过。氧化铝和电解铝的价格也只涨不跌，以铝为例，短短三周时间内，中国铝业的现货销售价格从3500元／吨调升为3800元／吨，再调到4200元／吨，上涨了20%，而非中旅系的价格早已远远超过这个价格。铜的身价，不论是电解铜，还是精铜都早已翻了好几个跟头。虽然厦门几乎没有铜铝的生产厂家，但下游产品如家电、建材等下游行业却深受其影响。

　　产品水涨船高

　　厦门的建材行业算是比较成熟，大小建材城的产品供应量满足整个城市的建设绰绰有余。但是随着铜铝的涨价，建材价格也水涨船高。“铜价涨得厉害，就拿我店里的铜线来说吧，以前一捆只要70块，现在要200多块，涨了3倍啊，而且越粗的线含铜越多，涨得就越厉害。”一位建材店的老板说。

　　在铜的涨价影响下，刚开始很多人考虑以铝代铜来降低成本，有人算过账，如果铜占的成本比例是30%，使用铜材料的总费用是1100元，如果用铝代替，预计降低成本415元，整体降幅高达7.5%的比例。所以，用铝替代铜对很多厂家来说具有极大的诱惑力。但是现在铝的价格也一路攀升，成本也开始了新一轮的增长。

　　成本涨，产品销售价格自然涨。记者在厦门某建材城内了解到，对于铜铝的涨价，商家也只能选择涨价，就连卫浴、器械组件等都维持与成本相同的价格涨幅。“我们当然要涨价了，进价高，卖得也高。有的时候这批进货价还没卖完，下一批去进货就已经涨了，有的顾客就以为我们同样的产品要不同的价格，很冤枉。我们也想尽办法维持正常的销售量，也仅仅能维持住利润空间，只能一直撑着吧。”下游建材商们也是竭力保存着自己的利益，但他们也担心有一天这个利润空间会缩小。

　　回收站利润翻番

　　建材在销售市场上热气逼人，废品市场上也是炙手可热。建材涨了价，废品回收站内的那些废料、边角料顿时成了宝贝。不仅很多人开始意识到自己手里的废品可以高价变卖，拾荒者们也开始四处回收铜、铝等材料。据同安一家废品回收站的店主透露，自己以前收购的这些废金属材料一直搁置，现在来买的人又多，生意很好做，随着材料越积越多，转手一卖比以前多赚了好几倍呢。据了解，这些原材料都是送回厂家直接回炉，回收站要转卖给废品公司，再由废品公司转卖给厂家，按照废品公司每吨赚30元，回收站每吨就会赚40元，数量又在不停增加。在几元每吨的废品回收行业内算是可观的利润。尽管如此，厂家从废品回收渠道拿到的材料还是省了不少钱。

　　中间商混水摸鱼

　　涨价也给了一些建材中间商们投机的机会。据江头建材城的一位商家向记者透露，厦门的建材基本上主要靠外地购进，需要依靠中间供应商，他们从厂家购买产品后再转卖给下游销售商。由于建材价格一路上涨，所以很早以前就已经有中间商大量购进，囤积货物，等到价格涨到一定程度后再出手，利润多了好几倍。“我们也没办法，我们只能根据进价来定卖价，根本没有选择的余地，要是不卖，就会亏本，要是卖，就要跟着涨，这钱赚得也不容易。”这位商家说。

　　来源：三明在线　　　编辑：邹喜英